Im Sommer 1979 hatte Gusti Reichel  die Idee, die guten Erdäpfel aus dem Waldviertel (Kontakte hatte Dr. Toni Rohrmoser) zu den Leuten in die Stadt zu bringen. 

Das Ziel war von Anfang an , dass die Bauern aus der Dritten und Ersten Welt gerechtere Preise und die Konsumenten gesündere Lebensmittel direkt von den Bauern bekommen sollten. 

Einer 1. Projektsitzung im Okt. 1979 folgte ein kleiner Markt. Der Name Evi (Erzeuger Verbraucher Initiativen zur Unterstützung benachteiligter Regionen) wurde geboren.   Am 1. März 1980 wurde Evi´s Gute Stube in der Klostergasse 29 in St. Pölten eröffnet. 

Mit vielen ehrenamtlichen Mitarbeitern wurden die ersten Bio Lebensmittel verkauft. Im März 1981 kam Johann Lechner (HAK Absolvent) dazu und war dann bis 1992 Verkäufer, Fahrer, Ideenlieferant und Geschäftsführer in Personalunion.

1983 wurde evi Krems in der Schmidgasse eröffnet.

Seit 1984 arbeitet Annemarie Gadermaier bei evi Krems.

1991 übersiedelte evi Krems von der Schmidgasse auf den Pfarrplatz.

Mit 2004 wurde der evi Geschäftsbereich vom Verein in eine GesmbH eingebracht.

2005 platzte das Geschäftslokal am Pfarrplatz aus allen Nähten und evi Krems wanderte in die Utzstraße 5.

2006 übernahm Maria Pohl die Anteile der St. Pöltner evi GesmbH und Fred Schwendinger die neue evi Krems Naturkost GesmbH. 

So wurde die ehemalige evi Filiale in Krems zum eigenen Unternehmen.  

2010 stieg Christiane Wegger mit 35 % Anteilen in die Gesellschaft ein.

Die Initiativen der regionalen Bioprodukte mit fairen Preisen für die Erzeuger und gesunden, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln für die Verbraucher leben in den beiden evi Naturkostgeschäften in St. Pölten und Krems weiter.